Basis-Zutaten:

• • 3große Kartoffeln

• • circa 2-3 Stängel frische Petersilie

• • 1 Zwiebel oder ein circa 10 cm langes Stück Porree

• • 1 Knoblauchzehe, geschält

• • 1 L Wasser (nach Bedarf etwas mehr dazu geben)

• • 1 EL Öl (mir schmeckt am besten Olivenöl oder Kokosfett)

• • 1 EL Salz

• Pfeffer nach Geschmack

Außerdem:

•  1 Pck. Bärlauch (ca. 500 g.)

Zubereitung:

• • Gemüse waschen, schälen und würfelig schneiden.

• • Die Petersilie nicht zerkleinern, sondern die ganzen Stängel verwenden.

• • Alle Zutaten bis auf den Bärlauch in einen Topf geben und circa 20 Minuten kochen lassen.

• • Den grob geschnitten Bärlauch in die Suppe geben und kurz aufkochen lassen (2-3 Minuten).

• • Wer einen Standmixer verwendet, sollte die Suppe nach dem Kochen ein paar Minuten abkühlen lassen.

• • Die Petersilie entfernen und die Suppe pürieren.

• • Eventuell die Suppe noch mit Salz und frisch gemahlenen Pfeffer nachwürzen.

• Die Suppe in eine Schale geben und genießen.

Ich betrachte meine Suppen als super gesunde, nährstoffreiche Mahlzeiten und deswegen verwende ich nie fertig gekaufte Gemüsebrühe-Würfeln, sondern koche stattdessen gleich die Grundzutaten einer Gemüsebrühe mit: Kartoffeln, Karotten, Zwiebel (oder Porree), Sellerieknolle, Petersilie. 
Ich bereite alle meine Suppen auf diese Art zu: Einfach das Grundgemüse (das immer gleich ist) und die geschmacks- und namensgebende Gemüsesorte zusammen kochen. So brauche ich nicht viel zu überlegen. 

Bon Appétit,